Ίσως είναι ο Νο1 ξηρός καρπός σε κατανάλωση στην Ελλάδα και ο πιο οικείος γιατί εκφύεται στη χώρα μας και είναι στην κουλτούρα μας.

Το αράπικο φυστίκι περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες  όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.

Μια αντιοξειδωτική ουσία που υπάρχει στα φιστίκια, το π-κουμαρικό οξύ, αυξάνεται όταν αυτά καβουρδίζονται. Άρα η ψημένη ανάλατη εκδοχή τους είναι μια καλή επιλογή.

Η ρεσβερατρόλη των φιστικιών μπορεί να προσφέρει για την προστασία της
καρδίας και των αγγείων. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες μειώνουν την οξείδωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Τα φιστίκια έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν στο αίμα την κακή χοληστερόλη και να προστατεύουν την καρδιά από τη στεφανιαία νόσο.