Λευκό, ξηρό, ασύρτικο, αυθεντικός και πλούσιος χαρακτήρας της ποικιλίας Σαντορίνη. Χρώμα λαμπερό, αχυρόξανθο. Διακριτικά αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών, νότες ιωδίου και αίσθηση ορυκτότητας που περιμένει υπομονετικά να κάνει με το πέρασμα του χρόνου πιο έντονη την παρουσία της. Ζωηρό, πλούσιο και καλά δομημένο σώμα, μακρά και επίμονη επίγευση.
Ιδανικός συνδυασμός με φαγητό όπως Carpaccio, γαριδομακαρονάδα, θαλασσινά.