Ποικιλία: 100% Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου. Τα σταφύλια συλλέγονται με τα χέρια και μεταφέρονται προσεχτικά σε μικρά καλάθια. Ακολουθεί αποβοστρύχωση και γρήγορη απομάκρυνση του πρόρωγου γλεύκους για την αποφυγή του χρώματος (τεχνική Blanc de noir). Αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες για την διατήρηση των φρέσκων αρωμάτων.
